INGREDIENTI:
1 pollo intero
Sale
pepe
burro
1 limone
1 bicchiere di spumante secco
Salsa tartufata
Crema di tartufo
1 acciuga
PROCEDIMENTO:
Preparare per la cottura un pollo lasciandolo intero, condito all’interno con sale, pepe, del burro e un limone, legarlo e rosolarlo nel burro. Una volta ben dorato cospargerlo con un bicchiere di spumante secco a fiamma alta e quando sarà quasi dei tutto evaporato aggiungere un bicchiere di brodo e far cuocere per circa 45 minuti. A questo punto togliere il limone e preparare in un piatto la salsa tartufata, unendo la crema di tartufi, un po’ di sugo di cottura, succo di limone ed un’acciuga tritata. Amalgamare il tutto e versarlo sul pollo lasciandolo insaporire a fiamma alta per alcuni minuti. Accompagnare con vino rosso.