Il Tartufo Bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) è il re della tavola, una prima donna.
Offre il meglio di sé in piatti semplici, neutri, come il tagliolino, l’uovo, il risotto e la tartara.
Cresce ad una profondità che varia dai 20 ai 50cm ma il profumo è così pungente che Giotto Jr, riesce tranquillamente a scovarlo! Il peridio è liscio, color giallo ocra. La gleba, marrone più o meno intenso, ricca di venature nitide e ben diramate. La forma varia in base al terreno dove è cresciuto.
Il calore del piatto che passa attraverso la gleba sarà sufficiente ad esaltarlo al massimo. Non lo si cucina; si apprezza a crudo.
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